Soczysta, soczysta brzoskwinia to jedna z największych przyjemności lata, ale co jest lepsze: biała czy żółta?W naszym gospodarstwie domowym zdania są podzielone.Niektórzy wolą żółte brzoskwinie, powołując się na ich „klasyczny brzoskwiniowy smak”, podczas gdy inni chwalą słodycz białych brzoskwiń.Czy masz preferencje?
Z zewnątrz brzoskwinie żółto-białe wyróżniają się kolorem skórki – u tych pierwszych ciemnożółty z czerwonym lub różowym rumieńcem, u drugich blado-różowy.Wewnątrz złoty miąższ żółtej brzoskwini jest bardziej kwaśny, z cierpkością, która mięknie, gdy brzoskwinia dojrzewa i mięknie.Brzoskwinie o białym miąższu są mniej kwaśne i mają słodki smak, niezależnie od tego, czy są jędrne, czy miękkie.
Białe brzoskwinie są również bardziej delikatne i podatne na siniaki, co uniemożliwiło ich sprzedaż w większości sklepów aż do lat 80., kiedy opracowano bardziej wytrzymałe odmiany.Według Russa Parsonsa w How to Pick a Peach, starsze odmiany białych brzoskwiń (i nektarynek) miały odrobinę posmaku, aby zrównoważyć cukier, ale te sprzedawane dzisiaj są bardziej jednolicie słodkie.Niektóre starsze odmiany można jeszcze znaleźć na targowiskach.
Jeśli chodzi o gotowanie, te dwa rodzaje są wymienne w zależności od preferencji.Ogólnie uważamy, że delikatna, kwiatowa słodycz białych brzoskwiń doskonale nadaje się do jedzenia z ręki lub grillowania, ale podobnie jak intensywniejszy smak żółtych brzoskwiń do pieczenia.
Brzoskwinie są umiarkowanym źródłem przeciwutleniaczy i witaminy C, która jest niezbędna do budowy tkanki łącznej w ludzkim ciele.Spożywanie żywności bogatej w witaminę C pomaga rozwinąć odporność na infekcje i pomaga wyeliminować szkodliwe wolne rodniki, które powodują niektóre nowotwory.
Potas jest ważnym składnikiem płynów komórkowych i ustrojowych, które pomagają regulować tętno i ciśnienie krwi.Fluor jest składnikiem kości i zębów i jest niezbędny w profilaktyce próchnicy zębów.Żelazo jest potrzebne do tworzenia czerwonych krwinek.
Czas publikacji: 13.04-2021